La table des saisons

France métropolitaine

Novembre

110 produits de saison, dont 76 en pleine saison.

Pleine saison Début, fin ou conservation Hors saison

Légumes

Betterave Brocoli Butternut Cardon Carotte Céleri-rave Cerfeuil tubéreux Chicorée frisée et scarole Chou blanc et vert Chou de Bruxelles Chou kale Chou rouge Chou-fleur Courge spaghetti Cresson Endive Épinard Mâche Navet Panais Patate douce Poireau Potimarron Potiron Radis noir Romanesco Rutabaga Salsifis Topinambour Trévise Blette Céleri-branche Coco de Paimpol Crosne Fenouil Pomme de terre Roquette

Fruits

Châtaigne Grenade Kaki Nèfle Poire Pomme Coing Kiwi Noisette Noix Physalis Raisin

Agrumes

Cédrat Clémentine Mandarine Yuzu Bergamote Citron Orange

Herbes aromatiques

Cerfeuil Laurier Romarin Ciboule Ciboulette Coriandre Oseille Persil Sauge Thym

Fleurs comestibles

Capucine

Cueillette sauvage

Arbouse Cynorrhodon Prunelle Airelle Argousier

Champignons

Champignon de Paris Chanterelle grise Pied-bleu Pleurote Shiitake Trompette de la mort Truffe de Bourgogne Cèpe Pied-de-mouton Rosé des prés Truffe noire

Aromates et condiments

Ail sec Baies de genièvre Échalote Oignon Olive Piment d'Espelette Raifort Piment frais Safran

Mer

Bar de ligne Coquille Saint-Jacques Encornet Hareng Huître creuse Huître plate Moule de bouchot Oursin Sole Turbot Crevette grise Tourteau

Gibier

Canard colvert Cerf et biche Chevreuil Faisan Palombe Sanglier