La table des saisons

France métropolitaine

Février

75 produits de saison, dont 43 en pleine saison.

Pleine saison Début, fin ou conservation Hors saison

Légumes

Betterave Carotte Céleri-rave Cerfeuil tubéreux Chou blanc et vert Chou de Bruxelles Chou kale Chou rouge Chou-fleur Cresson Crosne Endive Mâche Navet Panais Poireau Radis noir Rutabaga Salsifis Topinambour Trévise Butternut Cardon Chicorée frisée et scarole Épinard Patate douce Pomme de terre Potimarron Potiron

Fruits

Kiwi Poire Grenade Noix Pomme

Agrumes

Bergamote Bigarade Citron Clémentine Mandarine Orange Orange sanguine Pamplemousse Cédrat

Herbes aromatiques

Laurier Romarin Cerfeuil Persil Sauge Thym

Fleurs comestibles

Violette

Cueillette sauvage

Ail des ours Pissenlit

Champignons

Champignon de Paris Pleurote Shiitake Truffe noire

Aromates et condiments

Raifort Ail sec Échalote Oignon Olive

Mer

Coquille Saint-Jacques Huître creuse Huître plate Oursin Turbot Encornet Hareng Moule de bouchot Tourteau

Gibier

Cerf et biche Chevreuil Faisan Palombe Sanglier